もち～っと腹持ち◎のデュラムセモリナパン
Nanchi
作り方
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今回使用したセモリナ粉です。タンパク質量は強力粉とほぼ同等の12g(100g中)でした。粉自体が黄みががった色です。
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ホームベーカリーにとき卵以外の材料を入れ『パン生地』作りコースを選びます(ねりと一次発酵までお任せで…)
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生地が出来たら取り出して、一旦丸め濡れ布巾をかけて休ませます(約15分～20分)
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4
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一回り大きくなったのが分るでしょうか…?ふわ～っと膨らみます。
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5
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10-12個のおまんじゅうサイズに成形して再び休ませます
(約20分)
※写真は膨れ具合の目安ですのでご参考に…
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6
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180-190度にオーブンを予熱し、焼く直前にとき卵を上部に塗って約10～13分焼いて下さい。
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7
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生地がパスタの粉なので具をサンドするのにピッタリです★ めりけさんのズッキーニのチーズ焼きをサンドです♪かなり合います!
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8
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今回使用したDeCeccco社のセモリナ粉ですが、1Kgで約2.5ユーロ(350円)程の物です。
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コツ・ポイント
こちらのもちもちタイプは、油脂にオリーブオイルを使っていますので、外がしっかりした感じになります。強力粉のみで作る物よりも、小さいながら、重量感があるので『食べたなぁ～!』という感じがします。 お好きな具を挟んでお召し上がり下さい★
このレシピの生い立ち
以前デュラムセモリナを使ったフランスパンを食べた事があって、風味も腹持ちも良くて美味しかった記憶があります。フランスパンは子どもには堅過ぎるので食べやすいプチパンに♡
セモリナ粉100％のパン作りがやめられない今日この頃です。
セモリナ粉100％のパン作りがやめられない今日この頃です。
Nanchi
