残り野菜の塩麹浅漬け

Name: 残り野菜の塩麹浅漬け
Yield: 2人分
Ingredients: 半端に余った野菜（大根・白菜・人参・きゅうり・かぶ・セロリなど 150g; 塩麴 大さじ1; 【塩麴】※作りやすい分量; 麹 200ｇ; 塩 60ｇ; 水 300cc

Description

食品ロスを減らそう！残り野菜でもう一品

射水きときとキッチン

材料（2人分）

半端に余った野菜（大根・白菜・人参・きゅうり・かぶ・セロリなど

150g

塩麴

大さじ1

■ 【塩麴】※作りやすい分量

麹

200ｇ

塩

60ｇ

水

300cc

作り方

1

野菜は食べやすい大きさに切る。
2

ポリ袋に①と塩麹を入れ、軽く揉んで漬け込む。
3

【塩麴の作り方】
麹、塩、水を全て混ぜ、1週間程度常温に置き、毎日撹拌する。軽くとろみがついたら、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

食品ロスとは、まだ食べられるのに捨てる食品廃棄物です。家庭での食べ残しや期限切れによる食品ロスを減らし、無駄なく野菜を食べましょう！
【１人あたり栄養価】
エネルギー29kcal　食塩相当量1.0g

このレシピの生い立ち

平成29年４月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。

レシピID : 7750818 公開日 : 24/03/13 更新日 : 24/03/13

このレシピの作者

射水きときとキッチン

富山県射水市の公式キッチンです。
ケーブルテレビ「ぱくぱくクッキング」や、広報誌「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーなどで紹介したレシピを中心に、きときと（新鮮）な食材を使った料理を紹介していきます。
ぜひ作ってみてくださいね♪
いみず食育ひろば→https://www.city.imizu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=34775

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