軟骨トロトロなパイカ煮込み
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作り方
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1
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【シャトルシェフ】
たっぷり湧いた湯にパイカを入れ、10分煮る。
その後1時間保温。
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2
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【シ】パイカを取出し、煮汁は別鍋に。→煮汁が冷めれば表面にラードが。取っておいてチャーハン等に使うとコクが出ておいしい。
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3
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【シ】肉と調味料、水(分量外)を肉が浸る程度入れて煮立たせ、2時間シャトルシェフで保温する。
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4
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【ここから電気圧力鍋】高圧で50分。冷めるまで放置。
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5
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お醤油の煮汁を下茹でのスープで割って、生麺を茹でればラーメンの出来上がり。無駄がなくて美味しいって最高！↓
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6
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↓新鮮なお肉なら、臭みも気にならないと思います。
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コツ・ポイント
シャトルシェフ2時間ではお肉はホロホロですが、軟骨部分がカリポリな感じ。しびれを切らして圧力鍋にチェンジで大成功！プルンプルンです。
このレシピの生い立ち
昼間作っておいたパイカの煮物。夜ご飯は麺を茹でるだけでラーメンを…という手が凝っているような手抜きのような…(´∀｀*)ｳﾌﾌ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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