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ボールに液状に溶かしたココナッツオイル、甜菜糖(てんさいとう)、卵を入れよく混ぜる。
バニラエッセンス、牛乳を入れ軽く混ぜ、全粒粉と米粉を加えて更に混ぜる。(クッキー生地になるまで)
クッキングマットの上に、クッキー生地を乗せ、めん棒で5mm〜8mm程に平均に伸ばし型抜きする。
*生地を伸ばす時に、くっつき防止の為、クッキングマットや、めん棒に少し粉をかけるとくっつかない。
オーブン皿にクッキングシートを敷き、型抜きしたクッキー生地を並べる
約160℃に予熱したオーブンで8〜10分程度焼いて完成。(時間は様子を見ながら)