至高を超えただしまき卵
作り方
-
-
1
-
ボウルに卵3つ割り入れて、泡立て器でよく混ぜる。(泡立てるわけではないので切る感じで)
-
-
-
2
-
水110㏄、鰹粉3つまみ、塩小さじ1/3、味の素4振り、砂糖2つまみを投入してよく混ぜる。
-
-
-
3
-
カセットコンロに卵焼き器をセット。IHはダメ。サラダ油をキッチンペーパーにたっぷり含ませて拭く。強めの中火で熱くする。
-
-
-
4
-
熱くなったらおたま1杯の卵液をいれてフライ返し的なもの(ヘラとか)で端に寄せる。
-
-
-
5
-
油をしいて卵をいれて、さっきの玉子の底をもちあげて、芯のほうからひっくりかえして巻いていく。
-
-
-
6
-
油ひいて、卵焼いて、ひっくり返して巻く・・をくりかえす。膨らんだらポチポチつぶす。手早く!
-
-
-
7
-
卵液がなくなったら完成。お皿に載せてから切って盛りつける!
-
コツ・ポイント
だし巻き卵は卵焼き器が必要です。買ってください。そして練習してください!写真は強火過ぎて焦げてぷるぷる感もイマイチです。難しいですね
このレシピの生い立ち
リュウジの至高を超えただし巻き卵です。