春のおばんざい・そら豆と豆腐の卵とじ
Description
そら豆を豆腐と一緒に卵とじにして、春を感じるおばんざい（お惣菜）に。ご飯にかけてもおいしいし、お酒にも合います。
kei-kana38
作り方
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1
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そら豆は鞘から出し、塩を少々加えたお湯で茹で、薄皮を剥く。
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2
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木綿豆腐は耐熱皿にのせて、レンジで約2分くらい加熱する。
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3
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フライパンに２の豆腐をちぎって入れて、塩少々して空入りし、水分を飛ばす。
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4
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鍋にだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて沸騰させる。１と2を加え、再び沸騰したら、溶き卵を入れ、半熟になったら火を止める。
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コツ・ポイント
お豆腐に水分を切ること。卵とトロトロの半熟になるよう、余熱も考えて火にかけて混ぜる。
このレシピの生い立ち
おつまみになりがちなそら豆をお豆腐と一緒に卵とじにして、春のおばんざい（お惣菜）に変身させました。ご飯にかけて食べてもおいしいし、お酒にも合いますよ。優しい味に仕上げました。
