熊本郷土料理・赤酒"こんにゃくピリ辛煮"
ふぁ〜すとぺんぎん
作り方
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1
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こんにゃくを適当に一口程度にちぎるり、ザルに入れる。
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2
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沸騰したお湯をこんにゃくにかける。
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3
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こんにゃくは水を切り、熱したフライパンに入れて、カラカラになるまで炒める(この時はまだ油は使用しない)。
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4
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カラカラに炒めたこんにゃくに油・ほんだしを入れて更に炒める。
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5
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馴染んだら、赤酒と麺つゆを入れて汁気が少し残るくらいまで炒める。
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6
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仕上げに、一味唐辛子を絡める。
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7
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器に盛り完成！
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コツ・ポイント
水気が残っているうちに油を入れるとはねるので、水気がない時に油を入れるのがポイント。
このレシピの生い立ち
赤酒使ったら美味しくできたので…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
