米粉クッキーサレ #グルテンフリー
moka0726
作り方
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1
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【下準備】
卵はしっかり常温に戻しておく←※1重要
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2
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縦長の入れ物に★の材料をすべて入れ、よく混ぜる
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3
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混ぜたものに米油を少しずつ入れ、マヨネーズのようになるようにしっかり乳化させる
※2なめらかになればOK
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4
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米粉、粉チーズ、白こしょう、アーモンドパウダーをボールに入れ、よく混ぜる
粉チーズのつぶつぶをつぶすように
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5
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米粉のボールに、【２】で作ったものをいれ、しっかり混ぜこむ
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6
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混ぜこんだタネがポソポソであれば豆乳を3g油3gずつ足して、絞れるくらいなめらかにする
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7
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120℃、30分でオーブンセット
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8
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クリームの絞り袋にタネを入れ、好きな形にする
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9
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※3クリームの絞りがない場合【6】の時にまとまるくらいに豆乳をいれ、ビニール袋に入れたら5ﾐﾘくらいに伸ばして冷蔵庫へ
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10
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120℃、30分でじっくり焼く※4 160℃20分でも焼けますが味わいが卵強めになります
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11
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30分で焼きが足りない場合は、150℃に温度をあげて5分焼く
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12
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焼きあがったらしばらくオーブンで放置
持てるくらいに冷めたらオーブンから出す
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13
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焼きたて、冷めてから、翌日、翌々日と味が変化します
お好きなタイミングで
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14
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業務スーパーの米粉を使ってますが、製菓用の米粉でも◯
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コツ・ポイント
※1 卵は必ず常温に戻すこと
※2 分離せずにクリーミーに乳化してたらOK
※3 30分くらい冷蔵庫へ
※4 ガリっとした食感になります
白こしょうは辛め0.5g、風味程度ならば0.3g
粉チーズは何でもOK
※2 分離せずにクリーミーに乳化してたらOK
※3 30分くらい冷蔵庫へ
※4 ガリっとした食感になります
白こしょうは辛め0.5g、風味程度ならば0.3g
粉チーズは何でもOK
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのクッキーサレが売ってないので、レシピを作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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