ぷちぷち!海老天てまり寿司

ぷちぷち!海老天てまり寿司
簡単なのに、豪華に見えるおもてなし料理です
(^~^)
さっくりしたエビ天とプチプチのトビコが美味しいよ♪

材料 (約10個分)

小エビ
10尾
天ぷら粉
適量
適量
トビコ
45g
刻みのり
適量
お米
2合
☆酢
75mL
☆砂糖
大さじ1
☆塩
少々
抹茶塩、カレー塩など
お好みで

1

*酢飯*
お米にだし昆布(分量外)を一枚加えて、いつもより硬めのご飯を炊く。

2

☆を合わせて、よく溶かす。アツアツのご飯を混ぜながら、合わせた☆を少しずつ加える。(お好みで60~70mLくらい)

3

*小エビの天ぷら*
小エビは殻をむき、背わたを取り除く。
天ぷら粉は、同量の水で溶いておく。

4

小エビに水で溶いた天ぷら粉をつけて、180度の油で揚げる。
揚げた小エビは、油をきり、冷ましておく。

5

写真

*てまり寿司*
ラップを広げ2をのせ、丸める。
この大きさは、小エビの天ぷらより少し大きいくらいがよい。

6

写真

皿の上にトビコを広げ、ラップから取り出した5を転がし、トビコを付ける。

7

写真

ラップの上に、小エビの天ぷら、刻みのり、6の順にのせる。

8

写真

7の形を丸く整える。
お好みで、抹茶塩やカレー塩を天ぷらにかける。

コツ・ポイント

トビコはたっぷり付けた方が、プチプチして美味しいです。小エビの天ぷらの他に、スモークサーモンや漬けマグロをのせて作ってもGood!!

スピーディに作りたいときは、 小エビの天ぷらを市販のものにしています。

このレシピの生い立ち

我が家のおもてなし料理です。
トビコが好きなので、美味しく可愛く食べたいと思って考えました。
レシピID : 776790 公開日 : 09/04/05 更新日 : 09/04/11

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