本格ブリの照り焼き ~ 懐かしの母の味~
MariaMS
作り方
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1
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ブリの切り身に塩(大さじ1)均等にまぶします。
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2
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手で塩を馴染ませた後15分ほど置きます。
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3
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ブリの切り身を流水に数秒程度均等にさらしながら手で拭い軽く塩を落とします。
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4
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キッチンペーパーで水分を取ります。
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5
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タレを作るための容器を準備し、砂糖(大さじ3)を入れます。
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6
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みりん(大さじ3)を入れます。
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7
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料理酒(大さじ3)を入れます。
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8
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しょうゆ( 大さじ3)を入れます。
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9
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かき混ぜます。
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10
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味見をして味を整えます。(甘めを心がけるのがコツです)
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ブリの切り身を入れます。
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12
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手でタレを馴染ませす。
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2時間ほど漬け込みます。
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2時間ほど漬け込んでいる間は30分おきくらいにブリの切り身を裏返しよくタレを馴染ませます。
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15
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フライパンを弱火で温めます。
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16
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フライパンにオリーブ油をたらします。
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フライパンのオリーブ油をティッシュで軽く拭きます。
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ブリをフライパンに乗せます。
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フライパン蓋を閉め弱火で5分ほど焦がしすぎないように注意しながらぶりを焼きます。
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20
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きつね色になったら裏返し、再び数分焼きます。
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数分して火が通った事を確認してブリを取り出します。
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タレだけをフライパンに入れます。
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タレだけを煮詰めます。
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タレを上からもかけて盛り付けます。
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コツ・ポイント
- タレは甘めを心がけると美味しいです。
- フライパンで焼く時は焦げやすいので特に気をつけて下さい。
- 甘めが好みの方はタレを煮詰める時蜂蜜を小さじ1入れると甘みが一層増します。
- フライパンで焼く時は焦げやすいので特に気をつけて下さい。
- 甘めが好みの方はタレを煮詰める時蜂蜜を小さじ1入れると甘みが一層増します。
このレシピの生い立ち
知人から教わったこのレシピを試してみると、懐かしい母の手料理と同じ美味しさに出会いました。大正生まれの伝統的な味わいが、心に温かな思い出を呼び起こす一品です。
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