えび豆★滋賀県の郷土料理
mi＊wa
作り方
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1
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大豆は一晩水につけ、圧力鍋でゆでる。
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2
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鍋にしょうゆ、砂糖、酒を入れ、煮立ててえびをパラパラと入れる。
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3
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えびの色が変わったら豆を入れて、再び沸騰したら、火を弱め20分間ほど煮る。
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4
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煮汁が少なくなったら、みりんを入れ、煮汁が全体にからめられるようになるまで煮る。時々鍋返しをして完成。
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コツ・ポイント
ゆで大豆なら500ｇ
弱めの中火で煮るとあめ炊き風に、弱火で煮るとしっとりした食感に仕上がります。
弱めの中火で煮るとあめ炊き風に、弱火で煮るとしっとりした食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から教わりました★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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mi＊wa
