イワシの煮つけふっくら仕上げ
Description
イワシの表面をピカピカのまま仕上げる煮つけです。イワシの味が抜けずにふっくら煮えますよ。
クック8T5W2D☆
作り方
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1
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イワシは頭を落としてワタを掃除する。大根は皮をむき、厚さ3，4㎜に切って120°の扇型に切る。
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2
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フライパンに調味料を入れて沸騰したらイワシとショウガをいれて加熱する。イワシは調味液に半分だけ浸かる感じに。
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3
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1分ほど煮たら大根もいれる。
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4
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蓋をして中火で9分煮る。イワシには触らない。そのあいだ、火が均等に当たるようフライパンの位置を動かす。
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5
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イワシに匙で調味液をかけながら、あと２分煮れば完成。
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6
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冷めるまでフライパンに置いて、トングで取り出す。
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コツ・ポイント
あんまり煮過ぎないのがポイント。これでも味はしっかり染みます。圧力なべなんかで煮ちゃうと味が抜けます。大根など付け合わせの野菜を一緒に煮ると美味しい。
このレシピの生い立ち
最近は大きなイワシが出回っています。脂ものって美味しい。うまく煮ればキンメなみかも。
