蕪とキウイとお刺身切り落とし
ま～さ
作り方
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1
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酒とみりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンジ600Wで50～60秒チンしてアルコールを飛ばす。
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2
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お刺身の切り落としは5mmぐらいのサイコロ状にカットし、ボウルに入れる。
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3
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①が冷めたら透明醤油を足し、②に投入。混ぜてからラップをし冷蔵庫で15分。
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4
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キウイはヘタと芯を取り、上部も薄く切り落とし、皮をむき、8等分の輪切りにする。
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5
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蕪は皮を剥き、キウイと同じ厚さの輪切りにし、蕪の茎と葉は5mm幅に刻みボウルに入れ塩をふり、揉み込む。
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6
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⑤がしんなりしてきたら、出た水を捨て、本体の部分はキッチンペーパーで水分を拭き取る。茎、葉の部分はギュット絞る。
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7
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1口で食べる用に、蕪の上にキウイを置き半分に切ったものを、元の丸の状態でお皿に並べ、その上に③を乗せる。
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8
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上から、かぶの茎と葉をかけて、オリーブオイル、レモン汁をかけて完成。
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コツ・ポイント
レンジでアルコールを飛ばす目安はふつふつしてから20秒程で熱燗の香りがしてきたらOKです。材料の蕪は2個にしていますが、キウイと蕪の大きさ次第です。蕪1個でキウイと同じぐらいの厚さで8等分になれば蕪は1個で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
キレイなお刺身の切り落としが売ってたのですが、今日は泡を飲むと决めてたので、泡に合うおつまみに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ま～さ
