詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ボンボンショコラ　オレンジガナッシュ

ボンボンショコラ　オレンジガナッシュの画像

Description

ある意味、ボンボンショコラはスイーツでは寒い時期限定の趣味だね。冷蔵庫に入れず、できたら冷たい部屋で

材料

ルビーチョコレート
230g
カカオバター
30g
アイシングカラー　ホワイト
適量
ビターチョコ
100g
生クリーム
50ml
グランマルニエ
15g
オレンジピール
20g
無塩バター
20g
■ 卵
■ 玉ねぎ

作り方

  1. 1

    モールドにカカオバターの白を軽く塗る。30度でキープ

  2. 2

    ルビーチョコレート　テンパリング
    45度、26度、29度、
    モールドにシェルを作る

  3. 3

    ビターチョコを溶かしておく
    生クリームを温める

  4. 4

    ビターチョコと生クリームを混ぜて乳化しながらバターを細かく入れる
    グランマルニエとオレンジピールも

  5. 5

    搾り袋で注入

  6. 6

    12-24時間でガナッシュを固める
    固まったら蓋をする。

コツ・ポイント

常に温度管理と混ぜるタイミング

このレシピの生い立ち

ボンボンは作るのが楽しい
レシピID : 7772734 公開日 : 24/03/11 更新日 : 24/03/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
tacci’s
ボンボンショコラ　オレンジガナッシュ
by tacci’s