大葉油麦菜と豚バラ肉の炒めもの
Description
大葉油麦菜（ユーマイサイ）の茎を豚肉と炒めてみた。シャキシャキの食感が美味しい野菜です。
クックGonbao
材料
（２人分）
大葉油麦菜（茎、葉）
１／２本（茎：２５０ｇ）
１／２パック（１００ｇ）
８０ｇ
にんにく（みじん切り）
１片
輪切り赤唐辛子
少々
鶏がらスープの素（顆粒）
大さじ２程度
塩
適量
醤油
少々
胡麻油
小さじ１
黒胡椒
少々
米油（炒め油）
適量
作り方
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1
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大葉油麦菜：ステムレタス（茎レタス）の仲間ですが、ステムレタスは茎を食べるのに対して油麦菜は葉を食べる（茎も可食）。
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2
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茎はピーラーで皮を剥き、芯の部分を使用。葉は５～６ｃｍの長さ切っておく。
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3
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芯の部分は細切りにして、米油小さじ１程度を加えたお湯で軽く湯がく。
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4
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豚肉に下味の塩を振ってから、フライパンで炒め取り出す。
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5
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同じフライパン米油、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。
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6
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香りが立ったら、きのこ、大葉油麦菜の茎の順に加え炒め、鶏ガラスープの素、塩で味を調える。
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7
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肉を戻し入れ、最後に大葉油麦菜の葉を加え炒め合わせ、香り付けに醤油少々と胡麻油を振る。
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8
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お皿に盛り、黒胡椒を振れば出来上がり。
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コツ・ポイント
大葉油麦菜の茎は、湯通しすることで火が入ると同時に鮮やかな緑色になる。
このレシピの生い立ち
実家で栽培している大葉油麦菜ですが、大きくなりすぎた物を持って来て調理した。葉を食べるのがメインの野菜ですが、茎も美味しく食べられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックGonbao
