苦甘！おいしいカラメルソース
netadi
作り方
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1
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砂糖と水を鍋で煮てカラメルを作ります。(ここまでは普通のカラメルと同じなので割愛します)
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2
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ちょっと焦がし過ぎかな？というくらいの苦みの加減がこのレシピでは最適です。
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3
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出来たカラメルに追い砂糖を足して煮溶かします。(この時これ以上焦がさないように弱火で温めます)
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4
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出来上がりです。
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コツ・ポイント
苦味の中にシャープな甘さを感じるので、甘味〜苦味のダイナミックレンジが半端ないです。
コーヒーのブレンドのように味に幅が出ます。
コーヒーのブレンドのように味に幅が出ます。
このレシピの生い立ち
ムラのあるカラメルソースを作った時にやけに美味いな、と思ったので。
シンプルなカラメルソースにありがちなあの薬っぽい苦さが和らぎます。
うずらん本舗スイーツ別邸ではこのレシピでプリンを作っています。
シンプルなカラメルソースにありがちなあの薬っぽい苦さが和らぎます。
うずらん本舗スイーツ別邸ではこのレシピでプリンを作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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netadi
