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卵を別々のボウルに卵白と卵黄に分けます。卵白を角がピンと立つまで硬く泡立てます。
卵黄のボウルに砂糖を加え混ぜ､白っぽくふわふわになったら､マスカルポーネを少しずつ加えて滑らかになるよう混ぜ合わせます。
メレンゲを卵黄とマスカルポーネに少し混ぜ込んでから､残りのメレンゲを加えて泡を崩さないように優しく混ぜます。
サヴォイアルディをエスプレッソとリキュールを混ぜたものにさっと漬けてから、容器の底に並べます。
サヴォイアルディの上にマスカルポーネのミックスを乗せ､冷蔵庫で2時間程冷やします。
食べる直前にココアを茶漉しで降って出来上がり｡
lilypal
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