ブロッコリーのパスタ
Description
イタリアプーリアの郷土料理“ブロッコリーのパスタ”
ペペロンチーノベースのソースが太目のパスタによく絡み相性抜群!
ペペロンチーノベースのソースが太目のパスタによく絡み相性抜群!
材料
(1人前)
スパゲッティーニ(1.8mm)
100g
塩(ゆで汁に対して1%)
20g
2ℓ
1/2房
8g
赤唐辛子
1本
1/2枚
オリーブオイル
大さじ1
お玉2杯分
粗挽き黒胡椒
適量
EXV.オリーブオイル
適量
作り方
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1
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ブロッコリーを芯の部分が同じ大きさになるよう子房に分け、芯の部分は1cm角ぐらいにする。
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2
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鍋に1%の塩を加えて湯を沸かす(パスタも茹でるので2ℓ以上あると◎)。沸いたらブロッコリーを入れ7~8分茹でる。
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4
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アンチョビをほぐしオイルにうま味を移す。「2」のブロッコリーを加え、ゆで汁2杯加えブロッコリーを潰しながらソースにする。
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5
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パスタを茹でる(袋に記載している茹で時間より1分ほど短めに茹でる)。
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6
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パスタをフライパンに移し、塩味を見て塩分が足りないようであれば少しゆで汁を加え2分程度炒め合わせる。
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7
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パスタを皿に盛りつけ、ブラックペッパー、パルミジャーノチーズを振りかけ、Exv.オリーブオイルをまわしかけて完成。
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8
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※にんにくスライスを使用しました。
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コツ・ポイント
◎仕上に粉チーズを振りかけるので、塩分1%の湯でパスタを茹でてください。茹で時間は袋に書いてある時間の1分早めが目安。◎にんにくは低温でじっくりフライドし、香りを油に移すのがポイントです。※仕上げにフライドミンスを散らしても美味しいです!
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの美味しい季節だったので、作ってみました。にんにくの風味とアンチョビ&パルメザンチーズの塩気、仕上げにかけるExv.オリーブオイルが合わさり、シンプルながら奥深い味わいの一皿になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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