手作りカッテージチーズでチーズケーキ
けー・はー
作り方
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1
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カッテージチーズを作ります。
牛乳を鍋で温めます。
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2
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牛乳が鍋の周りがふつふつと小さな泡が出始めたら、火を止めます。(60℃くらい)
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3
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レモン汁(酢)を入れて、ゴムベラなどでやさしく混ぜると、分離し始めます。
5分ほどそのまま置いておきます。
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4
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ざるに、キッチンペーパーやガーゼを敷き、その中に③を流し入れて、チーズとホエイ(水分)にわけます。
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5
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チーズがホエイに浸からないようにして、3時間ほど水切りをします。
出来上がったのがカッテージチーズです。
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6
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チーズに塩を入れて泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜます。
硬い場合はホエイを大さじ1〜2加えて調整してください。
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7
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⑥に砂糖を入れて、よく混ぜます。
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8
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溶いた卵を⑦に2~3回にわけながら加えて、よく混ぜ合わせます。
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9
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牛乳を加えてよく混ぜます。
小麦粉を加えて、ダマにならないようによく混ぜます。
レモン汁も入れて混ぜます。
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10
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型にクッキングシートを敷き、⑨を流し入れます。
型を2~3回、5センチくらい上から落として空気抜きをします。
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11
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180℃のオーブンで45~50分焼きます。
竹串を刺して、生地が付いてこなければ出来上がりです。
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12
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30分ほど冷ましてから、形から出して下さい。
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コツ・ポイント
牛乳は沸騰しないように気をつけて下さい。
温度計があると便利です。
できたチーズに塩を入れると、よりチーズっぽくなります。
チーズもケーキも、ただ混ぜるだけって感じです。
ホエイは、料理に使ったり、飲んだりできます。
温度計があると便利です。
できたチーズに塩を入れると、よりチーズっぽくなります。
チーズもケーキも、ただ混ぜるだけって感じです。
ホエイは、料理に使ったり、飲んだりできます。
このレシピの生い立ち
牛乳がいっぱいあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
