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鶏胸肉を柔らかくする方法(親子丼etc)

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Description

鶏胸肉を柔らかくする方法

材料

しゃぶしゃぶ用鶏胸肉
100g〜150g
A塩
少々
Aホワイトペッパー
少々
A料理酒
小さじ1〜1.5
B卵白
0.5〜1個分
B片栗粉
小さじ0.5〜1
オリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 1

    Aグループの調味料と鶏胸肉をポリ袋に入れて揉み揉みする
    10分～30分くらい放置

  2. 2

    炒める直前にBグループの食材をポリ袋に入れ、鶏胸肉と均等に混ぜて二三分くらい漬けてから炒める

  3. 3

    炒め方：フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で油を熱々に熱してから鶏肉を油の中心に投入

  4. 4

    強火で鶏肉に火が通るまで素早く炒める

コツ・ポイント

炒める時最初は水分が出るけど、水分を飛ばす

調味料の量は適当でOK
最後に卵白と片栗粉さえ入れれば食感はそこまで変わらない

このレシピの生い立ち

中華料理用豚肉の下処理方法を鶏胸肉に実践してみた
レシピID : 7784066 公開日 : 24/03/24 更新日 : 24/03/28

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鶏胸肉を柔らかくする方法(親子丼etc)
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