おかって菜園風あんこの炊き方

小豆を水でささっと洗い鍋にいれる。

小豆がしっかり浸かるように水を入れ、強火で沸かしていく。

沸いたら、蓋をしても溢れない火加減で全お豆の芯まで柔らかくなるまで煮る。豆が硬いうちは混ぜても割れないよ。

時々お豆を混ぜて様子を見て、鍋の中のどのお豆も芯まで柔らかくなったら蓋を取って水分飛ばし煮にする。

ここでよく混ぜると潰れ餡になる。お好みの加減に！こし餡風にするならブレンター使う。

基本砂糖が入る前なら焦げ付きも突沸もしにくいので、水分飛ばしていきます。

砂糖が入るとまた水っぽくなりますので焦がさないように混ぜながら弱火くらいでお好みの硬さまで炊いていきます。

お好み手前の硬さで火を止めて、混ぜながら水分を飛ばし冷ましていきます。完成です。

ジップロックに入れて冷凍保存できますが、半年以上になると冷凍の匂いがするので鍋で炊き直すことをおすすめします。