たけのこの冷凍保存方法
ひらめ☆ちゃん
作り方
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1
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生のタケノコを米のとぎ汁か米ぬかを入れた水で柔らかくなるまで煮る
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2
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茹で上がったタケノコを料理に使うサイズに切ってビニール袋に入れる
私は煮物に使うので5ｍｍのスライスにしました
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3
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タケノコを入れたビニール袋に砂糖を入れて、揉む。もしくは振る。
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4
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ビニールの中の空気を抜いて密封する。
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5
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1時間程砂糖がタケノコに浸透するのを待ってから冷凍する
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6
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煮物に使う場合、凍ったままのタケノコをそのまま入れても美味しく仕上がります。
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コツ・ポイント
掘ったばかりのタケノコは早く茹でれば風味バツグンです。早ければ早いほど甘くて柔らかいタケノコが味わえます。
皮付きのタケノコは剥いてから茹でても、茹でてから剥いてもどちらでもオッケーです。
皮付きのタケノコは剥いてから茹でても、茹でてから剥いてもどちらでもオッケーです。
このレシピの生い立ち
たけのこを冷凍すると、食感が硬い？すがたったような･･･
旬のたけのこをいつまでも変わらぬ風味と食感で冷凍保存する方法を聞いちゃいましたので、みなさんもお試しください♪
旬のたけのこをいつまでも変わらぬ風味と食感で冷凍保存する方法を聞いちゃいましたので、みなさんもお試しください♪
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ひらめ☆ちゃん
