パウンド型食パン
ササのキ
作り方
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1
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ドライイーストを水（ぬるま湯）で、予備発酵させておく
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2
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ボウルに強力粉、小麦粉、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせる
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3
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予備発酵させておいたイーストの水を加えて、ひとまとまりになって、粉っけが無くなるまで混ぜる
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4
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濡れ布巾をかけて、室温で30分から1時間放置
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5
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時間が経ったら、グルテンがしっかり出るまで、台の上で、擦り付けながらしっかりこねる（台の上に粉をふっておくといい）
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6
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グルテン膜がしっかり張り、破れにくくなるまでこねたら、常温の柔らかくなったバターを加え、生地に馴染むまでこねる
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7
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生地が完成したら、ボウルに濡れ布巾をして30℃前後で30〜40分発酵
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8
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発酵が終わったら、パンチングして、6等分する
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9
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きれいに丸く形を整え、底をとじて、型に入れる（1つの型に3つ）
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10
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型に濡れ布巾をして、30〜40分発酵
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11
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発酵が終わったら、卵黄をぬり、180℃のオーブンで15分焼く
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コツ・ポイント
しっかりグルテンがでるまでこねる
サイズによりますが、パウンド型1個だと多く、2個だと少し少ないかもしれません
サイズによりますが、パウンド型1個だと多く、2個だと少し少ないかもしれません
このレシピの生い立ち
なかなか食パンの型はありませんが十分パウンド型でも美味しくできます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ササのキ
