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フライパンに油を引いて、手羽先を突っ込んで、焼き色がつくまでいためる。焦がしちゃだめ。とりあえず、表面さえ色がついていたら、半生でもOK。さっさと取り出す。
たまねぎ(薄切り)、にんにく(クラッシュさせる)、セロリ(薄切り)を1の鶏肉がなくなったフライパンでいためてしまう。
カレー粉と水2カップ、そしてにんじん(細切り)、1でいためた手羽先を入れ、しばらく煮込む。
ココナッツミルクを入れ、砂糖、塩で味付け。終ったらしばらくほっといた方がおいしいかも。
もし冷まして味を染み込ませたならあっためて、お皿にもってからシャンツャイのせておしまい。