蒸して美味しい、基本の白団子 

蒸して美味しい、基本の白団子 
お月見やお墓参り、法事などでは、白団子をお供えしますが、"作り方が?"と良く聞かれますので、レシピUPします。

材料 (20個分)

150g
熱湯
180cc

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ボールに上新粉を入れ、熱湯を一気に注ぎ、しゃもじでかき混ぜる。 少し冷めたら、手でよくこねる。耳たぶ位の固さがベスト。

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①を棒状に伸ばし、庖丁を水で濡らしながら、20等分に切り分ける。

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手に少し水をつけながら丸める。水をつけ過ぎると、丸めにくい。

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湯気の上がった蒸し器に濡れ布巾(大きめのもの)を敷き、間隔をあけて団子を並べる。

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布巾で団子をやんわりと包み、蓋をして、強火で10分蒸す。

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蒸し上がったら、手早くうちわであおいで、照りを出す。

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手に少し水をつけながら、くっつかないように間隔をあけて並べ、冷ます。

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白団子に醤油ダレやあんこ、きな粉などを添えると一段と美味しい。
↑は、横浜弘明寺の砂糖入り鶯きな粉です。

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みたらし団子にする場合は、16個に丸める。(レシピID:809617)
お好みで20個でも。

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秋彼岸にお団子を作って、お供えしました。
    2010.9.23

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お試し頂いた皆様のお陰で話題入り出来、感謝です!祖母の代から伝わる白団子作り、知っておくと重宝します。2011.9.17

コツ・ポイント

上新粉と熱湯の分量は、目安です。季節や粉のメーカーによって、微妙に違ってきます。耳たぶ位の固さになるように、分量を調整して下さい。
団子は時間の経過と共に、固くなりがちですが、レンジでチンすると、蒸したてのように軟らかくなります。

このレシピの生い立ち

母からの伝授です。
レシピID : 779460 公開日 : 09/04/09 更新日 : 14/09/09

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