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鰆の切り身はペーパータオル等で水気を取り塩を振り30分程置く
流水でサッと洗い流し水気を取り再度軽く塩を振る
フライパンに油を薄くしき熱して中火で皮目から焼く
焼目がついたら裏返し4~5分加熱してしっかり火を通す
皿に取り大根おろし、小ねぎを盛りしょうゆを添える