キャベツたっぷりマカロニチーズ風
れいにあ
作り方
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1
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キャベツは芯を除き、3～4センチ角の色紙状にざくざく切る。チーズは薄く切り、さらにざっと刻んでおく。
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2
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なべに湯を沸かし、なめると少ししょっぱいくらいの塩を加え（分量外）、ペンネ（マカロニ）を、表示より1分短く茹でる。
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3
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その間に、別のなべにオリーブオイル、アンチョビペーストを入れ、火にかける。ペーストが溶けたら、キャベツを炒める。
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4
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キャベツに油がまわったら、強力粉を加え、まぶしつけるように炒める。牛乳を加え、全体に絡むように混ぜながら煮る。
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5
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茹で上がったペンネをざるに揚げ、まだ湯が絡んでいるくらいの状態ですぐに、キャベツのなべに加える。
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6
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チェダーチーズを加え、ソースに馴染んで溶けてしまうまで中火で一気に煮る。味をみて、塩、こしょうで調える。
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コツ・ポイント
強力粉は薄力粉より失敗なくホワイトソースが作れます。パスタの茹で汁も大事な調味料。こぼし切らず、湯が絡んだ状態でキャベツと合わせます。アンチョビもチーズも塩気が強いので、塩こしょうは最後に。食べるとき黒こしょうを挽きかけるとさらに美味しい！
このレシピの生い立ち
軽い赤ワインに合いそうなこくがあるけれどあっさりした野菜料理をと思って。
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れいにあ
