豚バラ大根かつ丼
平中なごん
作り方
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1
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豚バラ肉は5cmほどの長さに、かつら剥きにした大根は幅5mmほどの薄切り、長ネギは斜め切りに。
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2
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卵1個を溶く。
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3
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たっぷりの油をフライパンか揚げ物用の鍋で熱する。
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4
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豚バラ肉に小麦粉、卵液、パン粉な順に着け、油に投入して狐色になるまで揚げ、キッチンペーパーなどで無駄な油をとっておく。
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5
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フライパンに油を敷いて大根を入れ、少し焦げ目がつくまで炒める。
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6
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フライパンに長ネギも投入。軽く炒める。
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7
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フライパンに醤油、みりん、料理酒、お好みで胡椒、一味、山椒を加えて一煮立ち。
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8
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軽く溶いた卵1個をかけ入れ、半熟になるまで火を通す。
※黄身と白身が少し分離したままくらいに軽く溶くのがコツ。
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9
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丼にご飯を盛り、上に④のとんかつを乗せ、⑧を上からかければ出来上がり☆
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10
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※お好みで七味等の薬味もおかけください。
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コツ・ポイント
豚バラ肉のとんかつは薄いので思いの外早く火が通ります。焦げないよう注意！
卵とじにする卵は黄身と白身が少し分離したままくらいに軽く溶くのがコツ。
料理酒は普通の日本酒でも可。
卵とじにする卵は黄身と白身が少し分離したままくらいに軽く溶くのがコツ。
料理酒は普通の日本酒でも可。
このレシピの生い立ち
豚バラ大根をアレンジした料理をよく作る私ですが、ふと思い立ち、今度は薄い豚バラ肉をとんかつにし、大根はネギとともに甘じょっぱく醤油で炒め煮にして卵でとじた、豚バラ大根と卵とじ系かつ丼のハイブリッド的な丼を作ってみました！
この食べ方も美味☆
この食べ方も美味☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
平中なごん
