もずく雑炊
作り方
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1
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御飯は水で洗っておく。
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2
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鍋に出汁と調味料を合わせて火にかけ、沸いたら御飯ともずくを加える。
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3
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2分程度炊いたら器に盛り、みじん切りにした三つ葉を散らし、おろし山葵を添える。
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コツ・ポイント
村田 吉弘シェフ(紹介)
ミシュラン三つ星料亭主人。「日本料理を正しく世界に発信する」を使命に、和食の無形文化 遺産登録に尽力。味付けを調味料の割合で提示し、料理の勘と経験を数値化。技術を超えたところにある食の文化的価値を次世代へ継承する。
ミシュラン三つ星料亭主人。「日本料理を正しく世界に発信する」を使命に、和食の無形文化 遺産登録に尽力。味付けを調味料の割合で提示し、料理の勘と経験を数値化。技術を超えたところにある食の文化的価値を次世代へ継承する。
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で村田 吉弘シェフが考案・開発したレシピです。