ちりめん山椒（自分用）
いけずき
作り方
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1
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調味料をフライパンに入れて煮切る
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2
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alcoholが飛んだら、ちりめんを加えて２分
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3
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山椒を入れて、汁が無くなりかけたら出来上がり
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4
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汁が完全になくなるまで行くと、焦げるので注意
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コツ・ポイント
山椒は初夏に購入、塩ゆでして冷凍保存したものを使用。冷凍前に一度だけ作る『初物』は、辛味も香りも一線を画す美味しさで、毎年一度の贅沢です
このレシピの生い立ち
スーパーに並ぶちりめん山椒は、なぜか山椒が緑でない上に、実が少ししか入ってないのが不満で、自作
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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