油・卵・乳不使用*フライパンで焼けるソーダ・ブレッド
Description
普通ソーダ・ブレッドにはサワーミルクやヨーグルトが入りますが、我が家には乳製品がないことが多いので、なしで作りました。
材料
(小6個分)
作り方
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1
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ボウルに振るった粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れる。
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2
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別ボールに水分、酢を入れて混ぜ、1に加えてササッと混ぜる(練らないように)。
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4
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蓋をして下がカリカリに焼けたら、裏返す。裏面の途中から蓋を取って水分を飛ばしましょう。焼きすぎぐらいがおいしいですよ。
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5
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*フライパン焼きのポイントは、「水分は少し少な目に」「焼き色がついたら火力はぐっと弱める」「最後にフタを取って水分を飛ばす」かな。ほとんどのクッキーレシピはこれで焼けます。ホットプレートも温度調節がしやすくて便利。
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6
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*水分というのは何でもいいんです。水だったり、スープにしてコーンを入れたり、ケチャップ+水にしてハーブを混ぜたり、みそ汁+黒ごまだったり。あればもちろん牛乳でも。牛乳と酢を混ぜてしばらくおいたもの(サワーミルク)を混ぜれば正統派です。
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7
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*わたしは食事用に砂糖を入れずに作りますが、もちろん砂糖・レーズン・ナッツなどを加えておやつ風でも。適当にアレンジして下さい。
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8
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*酢やレモン汁を入れるのは、重曹は「酸」に反応することによって膨張力が生まれるからです。
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コツ・ポイント
「グリッシーニ風」ハーブやガーリック、七味などを加え、粉も増やして硬めにしてから細長く成形して焼く。
「クネッケ風」小麦ふすまを入れて硬めの生地にしてから、ぺったんこに伸ばしてじっくりカリカリに焼く。
「お弁当用」ホットドッグ型に細長く成形して、厚みを半分に切って、ハンバーグやチーズなどあるものを挟む。
「クネッケ風」小麦ふすまを入れて硬めの生地にしてから、ぺったんこに伸ばしてじっくりカリカリに焼く。
「お弁当用」ホットドッグ型に細長く成形して、厚みを半分に切って、ハンバーグやチーズなどあるものを挟む。