ほぼ放置!発酵あんこ
作り方
-
-
1
-
鍋に小豆と水を入れ沸騰させる。
沸騰後、5分加熱しザルにあける。(渋抜き)
-
-
-
2
-
電気圧力鍋に①と水を入れ、圧力モードで20分に設定しスタート。
-
-
-
3
-
好きな柔らかさになるまで、必要であれば加圧時間を伸ばしてください。
-
-
-
4
-
ボウルとザルを用意し、小豆と汁を分ける。60度に冷めるまで置いておく。
-
-
-
5
-
60度になったら電気圧力鍋に小豆と米麹、分量の汁、塩を入れて混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
発酵モードで60度8時間に設定しスタート。
-
-
-
7
-
甘味が足りないと思ったら発行時間を延ばしてください。
-
コツ・ポイント
柔らかい食感が好きな方は小粒の小豆を使うといいと思います♪
小豆は最初の浸水の必要はありません。
小豆は最初の浸水の必要はありません。
このレシピの生い立ち
あんこ大好きだけどいっぱい食べるのは少し罪悪感がある、、、という気持ちを軽くしてくれる発酵あんこを作ろうと思いました!愛用の電気圧力鍋が活躍してくれます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)