基本の天ぷら衣

卵を割りほぐし約半分をボールに入れる。冷水を加え泡だて器で混ぜ合わせる。（2倍量で作っています）

※冷水がなければ、氷3個をカップに入れて水を計量する。

中力粉を入れ、叩くように混ぜる。
混ぜ過ぎ注意！粉がダマになっていても気にしない。

③の衣に通して170℃の油に投入。
具材の入れ過ぎ注意！揚げ油の温度が下がり、カラッと揚がりません。