ごまのコクが美味い！ほうれん草のごま和え
楽食亭こんぺえ
作り方
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1
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ほうれん草は根元に少し切り込みを入れ、水を溜めたボウルで根元をよくすすぎ洗いし、続けて全体も洗います
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2
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塩をひとつまみ加えた熱湯に根元→茎→葉の順にゆっくりと沈めていき、根元と茎で15秒、葉で10秒ほど茹でます
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3
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冷水にとり、さっと水洗いをし、指で輪を作り優しくほうれん草の水気を絞っていきます(葉を下向きにします)
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4
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キッチンペーパー等で水気を切り、食べやすい長さに切り、白だし大さじ1を絡めて置いておきます
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5
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すり鉢に白胡麻を入れ、粗めに細かくすります(フライパンで少し炒ってからだとより香りが増します)
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6
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ボウルに砂糖と白だし大さじ1を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けたらほうれん草とすった白胡麻を和えて完成！
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コツ・ポイント
①ほうれん草は茹ですぎない事で食感を守りつつ、塩を入れて茹で、冷水にさらすことで緑色が映えます！白だしを絡めておくのもポイント！
②白胡麻はひと手間かけて炒ってから摺ると、香りや風味が増し、ごまの持つ栄養素の吸収がスムーズになるメリットも！
②白胡麻はひと手間かけて炒ってから摺ると、香りや風味が増し、ごまの持つ栄養素の吸収がスムーズになるメリットも！
このレシピの生い立ち
妻の妊娠期に大事な栄養価が多く含まれていると知ったので！
こういった和食の定番を丁寧に作れるように、そして素材の味をしっかり噛み締められるオトナでいたいなと思いました！
こういった和食の定番を丁寧に作れるように、そして素材の味をしっかり噛み締められるオトナでいたいなと思いました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
楽食亭こんぺえ
