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鶏もも肉を小さく切り、しょうゆ、みりんを和えて下味を付ける。焼く前に片栗粉を混ぜる。
小松菜の根を切り、茎を3cm、葉を1cm幅に切る。
フライパンに油少々を温め、肉を炒めて取り出す。
バターと油少々を加え、小松菜の茎を3分程じっくり炒める。
肉を戻し、葉とオイスターソースを加えて炒める。