塩麹さんde鰤（ぶり）の白子の蒸し物

鰤の白子です。グロいでしょうか。

筋を取ります。取ると二つにわかれます。血は包丁の刃先で血管を少し傷つけ刃先で押し出します。塩水で丁寧に洗います。

②の水気をふきラップに大１の塩麹を敷き②を１つのせ、さらに大１の塩麹をかけてしっかりと包みます。これを２つ作ります。

ラップにくるんだまま粗熱をとり、冷蔵庫でひやしたものも美味。
そのまま保存するとどうなるのかは未確認です。

蒸した物をバターソテーして春菊ソースで。これまた旨い。