にんじんたっぷり200g♪の蜂蜜マフィン

にんじんたっぷり200g♪の蜂蜜マフィン
ほぼワンボウルで簡単。人参臭殆どなくタップリ200g使用。旦那さん食べて「オレンジ?」ですって。焼き立ての蜂蜜香がいい♪

材料 (小型マフィン8個分)

人参
大1本(約200g)
◎バター
20g
◎砂糖
大3(30g)
大1
1個
●薄力粉
100g
大2~3(人参の水分で加減)

1

写真

人参を洗いレンジ(500w4分)にかけ、耐熱ボウルに入れ熱いうちにフォークで細かく潰す。◎を加えよく混ぜる※。

2

※【バターが溶けないようなら、ボウルごとレンジにかけて溶かして下さい】

3

①の荒熱がとれたらレモン汁・溶いた卵を入れて混ぜる(私は、この工程まで①で使用したフォークのみで混ぜ混ぜ・・・)

4

●の粉類を合わせ③のボウルにふるい入れ※、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

5

写真

※【いつも粉類合わせはビニールでシャカ×2、ふるいは味噌こしでやってます】

6

写真

型に生地を入れて、180℃・15分ほどで焼き上がり。焼き立てもいいですが、人参のおかげで冷めてもしっとり♪美味しいです。

7

【人参の水分が多いようならスキムミルクを大3、逆に水分が少なめなら牛乳か水を大1~2加えてみてください。】

8

写真

【砂糖を大2にしてマーマレード大1加えると、そこまで柑橘の風味がでしゃばらず、いい感じの風味づけになりますよ】

コツ・ポイント

焼き立ては蜂蜜の香り・旦那さんいわく「冷めたらほんのり酸味のオレンジ味?」もっと人参を細かくしたい時は、荒熱が取れたら摩り下ろして下さい(やけど注意!)。使用するボウルはレンジ可のものがお勧めです(バターが溶けない時レンジを使用するので)

このレシピの生い立ち

以前作ってた人参マフィンを、ズボラしていい加減にして若干材料少な目のプチ節約したら、できました。
レシピID : 782990 公開日 : 09/04/14 更新日 : 10/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」