椎茸のツナガーリック炒め＋春雨
Aranjuez5
作り方
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1
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生椎茸は天日干しを1時間ほど。その後縦半分に切っておく。
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2
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春雨は10cm程度に切り、5分程度茹で、冷水で流し、水気をよく切っておく。
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3
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしにんにくを加え、しばらく置く。
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4
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半分に切った生椎茸を投入。しっかりと炒める。
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5
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ヨコワの塩焼きのほぐし身を入れ、ざっくりとかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。
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6
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炒め上がれば洋皿に移す。
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7
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スキレットに春雨を入れ、残っているオイルになじませる。
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8
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春雨を洋皿に移し、マヨわさびを加えて、完成。
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コツ・ポイント
ここでのツナはツナ缶ではなく、自家製のヨコワのアラの塩焼きからほぐし身にしたもの。それをEXVオリーブオイルに漬けておいた。
このレシピの生い立ち
ブランチも兼ねたタパスを。普通ならうどんを使うんだけど、ストック切れなので春雨で代用。メインは生椎茸のツナガーリック炒め。ツナは自家製のヨコワのアラの塩焼きからのほぐし身で。なかなか良かったよ。
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