海老と豆苗の焼きそば（蝦子麺）
うにらさん
作り方
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1
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蝦子麺を水に浸します。
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2
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30分ほど戻してざるに揚げます。
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3
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合わせ調味料を混ぜておきます。
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4
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背ワタを取り、洗ったエビに塩と酒（分量外）を少々塗し、熱したフライパンに油の半量を引き焼きます。
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5
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火が通ったら取り出します。
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6
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残りの油を足し麺を加えてほぐしながら炒めます。
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7
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合わせ調味料を加え5センチほどに切った豆苗、エビを戻し入れ更に炒めます。
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8
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味を見て薄ければ塩で整え、火を止めて仕上げにごま油を加え混ぜます。
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9
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皿に盛り、好みでカラシやお酢をかけて召し上がれ。
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10
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個人的にはニラをお勧め＾＾
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11
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蝦子麺は紀ノ国屋で購入しました
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コツ・ポイント
中火で少しカリッとするまで麺を炒めるのが美味しさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
30年程前に横浜中華街で見つけた蝦子麺を使って作り始めました。
久しぶりに紀ノ国屋で見つけ嬉しくてレシピを投稿しました。
久しぶりに紀ノ国屋で見つけ嬉しくてレシピを投稿しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うにらさん
