アレルギー対応・米粉のさっくりクッキー

アレルギー対応・米粉のさっくりクッキー
卵・乳・小麦・大豆不使用!
やっと満足のいくものが作れました。

材料

製菓用米粉(上新粉でも)
100g
トレハロース(なくてもOK)
小さじ1/2

1

写真

材料を計量しビニール袋で全体が混ざるように良く捏ねる。 トッピングがある場合ここで一緒に。
オーブンは180度に予熱

2

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型抜きまたは手丸めで天板に並べていきます。
生地は薄くするとパリっとした食感、厚みがあるほどサックリします。

3

写真

オーブンへ入れ、12~18分焼き色が付いたら出来上がり。
焼き時間はお使いのオーブンにより加減して下さい。

4

米粉はリブラン、ショートニングはトランスファットフリー、ベーキングパウダーはアルミフリーを使用しています。

5

TOP写真は奥からクルミ、プレーン、シナモンです。
ナッツ系と相性が良く私はメープル&クルミが好きです(*^_^*)

コツ・ポイント

まとまりにくい生地なので糖類は、はちみつ・メープルシロップ・水あめなど液状のものが良いです。
ベーキングパウダーは忘れずに入れて下さい。入れずに焼くと硬く煎餅の様になります(米だけに笑)

このレシピの生い立ち

アレルギー対応のおやつ研究中
レシピID : 783418 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/06/09

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キレイな焼き上がり、美味しそう!レポありがとう!!

Profile naodesu 2009年11月26日 09:57
アレルギーの娘のために、初クッキーを焼いてみましたが、出来上がりがとーっても固くなってしまいました・・・材料は間違いなく入れたつもりなんですが・・・味はおいしくできています。口の中にしばらくいれていると、だんだんとけていってかめるようになるのですが、、、何が悪かったのかわかりますか??もともと、ケーキ作りは得意なほうではないので原因がまったくわかりません!

子供が喜んでくれたので、再チャレンジしたいです。何かアドバイスありますか??
Profile さとごんた 2009年11月26日 19:51
naodesuさま

こんにちは。
アレっ子育児、お疲れ様です。
ご質問ありがとうございます。
出来上がりが硬いとのことですが、米粉は製菓用のものの方が断然イイです。
あとは油分・シロップを加減して調節していただくのですが、まずは生地を薄めにして焼くのが一番簡単だと思います。
焼きあがり荒熱がとれたら、袋や瓶などに入れ乾燥を防いで下さい。乾燥するとやはり硬くなりがちです。
ナッツが大丈夫ならばクルミやアーモンドを砕いた物を混ぜたり、ドライフルーツ(レーズンやプルーン)を入れてみるのもいいと思います。
混ぜ物がクッション代わりになり、クッキー生地のみよりさっくりした歯触りになります。
ドライフルーツをクッキーに混ぜ込むときは、必ず表面に傷を付けるか、分割して小さくして入れます。丸のままだと焼いた時、風船のように膨らんでパンパンになっちゃいます。

是非、もう1度チャレンジして下さい(^o^)
またわからないことがあればご質問下さいね。
Profile naodesu 2009年12月01日 22:51
ありがとうございます!
道の駅で購入した普通の米粉なので、不向きなのかもしれませんね。。。

薄くして再挑戦してみます。あと、焼いた直後は「噛めた」ので、保存方法も悪かったのでしょう・・・素人です。

また結果報告します!