ハート型のダックワーズ(少し、ピンク)
tacci’s
作り方
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1
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生地の粉類をしっかりと振いかけて
混ぜる。しっかりと、、
冷蔵庫に保管
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2
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卵白と粉糖を泡立てる
ツノが立ち、さらに泡立てる
ツノが立って8分立て、離水する手前の10分立てに
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3
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2と1をヘラでザクっと混ぜる
オーブン、200℃で余熱
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4
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シャブロンで型抜き
シャブロンをしっかりと濡らして
生地を入れる。濡れた竹串で型の内側の外をクルッとしてから型に外す
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5
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粉糖を2回かける
一回かけて1分おいて2回目
180℃で17分
※オーブンによる
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6
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生クリームをレンジなどで少し温めておく
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7
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鍋にグラニュー糖を入れて溶かして
キャラメルを作る。
お好みのキャラメルの色、風合いができましたら、生クリームを入れる
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8
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火傷にご注意！！
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9
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常温のバターに
40℃くらいなキャラメルを流して混ぜる
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10
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クレームダックワーズを挟んで盛り付ける
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11
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12
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コツ・ポイント
もっと、ピンクにするには増量
私の方はギリギリピンクになる色にした
小判型はそのまま白(ベージュ)との差別化にする為にした。
私の方はギリギリピンクになる色にした
小判型はそのまま白(ベージュ)との差別化にする為にした。
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tacci’s
