発酵フードメーカーで塩麹
アイコ15
作り方
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1
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発酵フードメーカーに入る
ボトルに乾燥米麹を入れる。
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2
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塩を加え
蓋をしてから
よく振って混ぜる。
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3
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水を加える。
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4
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清潔なスプーンで
よくかき混ぜる。
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5
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蓋をする。
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6
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ボトルを
発酵フードメーカーに入れ
60℃6時間にセットする。
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7
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できあがり。
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8
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清潔な瓶に移して
冷蔵保存する。
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9
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ハンドブレンダーや
ミキサーなどで
攪拌しペースト状にしても◎
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10
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ペーストも
保存する場合は
清潔な瓶などに移して
冷蔵保存する。
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11
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冷蔵保存して
お好みの料理に
使えます。
※状態の様子を見ながら
お召し上がりください。
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《活用例》
塩の代わりに
炒めものに使ったり。
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《活用例》
ペーストに
レモン果汁、オイルと混ぜて
ドレッシングにしたり。
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《ご参考》
塩麹を使ったヴィーガンマヨネーズ
【卵不使用 塩麹マヨネーズ】
ID：7858050
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コツ・ポイント
・塩は腐敗防止のため全体量の12%以上にする。
・保存瓶は、アルコール消毒か煮沸消毒する
・取り出す際のスプーンなどは清潔なものにする
・乾燥麹を使用しています
・BURUNOの発酵フードメーカーを使用しています
・保存瓶は、アルコール消毒か煮沸消毒する
・取り出す際のスプーンなどは清潔なものにする
・乾燥麹を使用しています
・BURUNOの発酵フードメーカーを使用しています
このレシピの生い立ち
発酵フードメーカーを使いたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アイコ15
