重曹を使ってわらびのあく抜き
はるさんの台所
作り方
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1
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容器にわらびを並べ、分量の重曹を振りかけます
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2
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わらびがすべて隠れる量の熱湯を注ぎます
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3
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フタ（覆い）をしてそのまま冷やします
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4
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８時間程度経つとアクがでて浸けた水が濃い緑色になります
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5
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浸けた水が透明になるまで何度も水を替えます
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6
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＜ナムル＞
ネマガリダケとにんじんと合わせて
→https://cookpad.com/kitchen/11686441
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7
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<白和え>
むきエビ、フキを合わせて
→https://cookpad.com/recipe/7837153
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8
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<わらびの一本漬け>
生姜を添えて
→https://cookpad.com/recipe/7837169
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コツ・ポイント
少量のわらびのときは、根元を少しカットしてその断面に重曹をすり込み、あとは熱湯を回しかけ、同様にアク抜きします。
このレシピの生い立ち
わらびを採ってきたので備忘録も兼ね、記録に残そうと思ったの
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるさんの台所
