しみじみ旨い。豚バラと大根のシャキッと煮

しみじみ旨い。豚バラと大根のシャキッと煮
豚の旨みと脂を吸った大根がたまりませんです、はい。

材料 (2人前)

大根
1/4本
豚バラ薄切り
100g
おでんだし程度に希釈して300cc
1本

1

大根は短冊に切り、豚バラ薄切りも大根にあわせて1cm幅程度に切る

2

白だしを煮立て、鷹の爪の小口切りと豚バラを加え、程よく脂が抜けるように2~3分ほど煮る。アクが出たら取る

3

大根を加えて歯ごたえが残るようにさっと煮る

4

コツ・ポイント

シャキッとした歯ごたえが身上なので大根を煮過ぎないように。少し硬いかな、と思っても余熱で火が通ります。だしは自分で取っても。鰹節1パックと熱湯300ccを混ぜて味噌漉しなどで漉し、薄口醤油とみりん各大さじ2を加えて煮立てればOK

このレシピの生い立ち

NHKの「今日の料理」か何かで名前だけ聞いてうまそうと思ったのですが、レシピも出来上がりも見ていないので想像だけで作ってみました。想像どおりのうまさでした。
レシピID : 783714 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/10/21

First tsukurepo mark
写真

固めに茹でて食感がとても良い!小松菜に続き白だし大活躍ですネ❀

momosukekan

そう!これは歯応えが最大のポイント!いつもいつもありがとう!

Profile まさ2 2009年04月18日 21:14
とってもおいしいかったです。
ほんとにもっと人気が出るといいのですが
居酒屋英二 2009年04月18日 21:20
コメントありがとうございます~、お酒にも合いましたか?
これからも簡単でウマイ酒の肴を載せていきますのでよろしくおねがいします~