イタドリの下処理
ぽきりこ
作り方
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1
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イタドリの皮を剥く。
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2
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好きな大きさに切り、大きめの鍋かボールに入れる。
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3
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2に、イタドリがしっかり被る位の熱湯を注ぐ。
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4
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イタドリの色が黄土色っぽくなったら、すぐに熱湯から出し、たっぷりの水に変える。
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5
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一晩水に浸けておき、翌日イタドリの酸味が抜けていたらお料理に使いましょう。
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6
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チャーハンやお味噌汁、金平などに。
シャキシャキしていて美味しいですよ。
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コツ・ポイント
熱湯に長く浸け過ぎると、火が通り過ぎて溶けた感じになる。
黄土色っぽくなったら、すぐに水に変えましょう。
チャーハンにする時は、濃いめの味付けをしてから使うと良い。(イタドリの金平を入れても◯)
黄土色っぽくなったら、すぐに水に変えましょう。
チャーハンにする時は、濃いめの味付けをしてから使うと良い。(イタドリの金平を入れても◯)
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったイタドリの酸味を抜く方法です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽきりこ
