えんどうのひすい煮

えんどうはさやから実を取り出し、塩少々入れたタップリの熱湯で強火で5分くらいゆでる。

ゆであがったら、しわにならないように鍋に流水をゆっくり注いで冷ます。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立てば水気を切ったえんどうを加える。