さやつきえんどうで、豆ごはん

お米は洗って一時間ほど水に浸し、ざるにあけておきます。

豆を剥きます。さやから出した豆は、水に浸けておきます。
剥いたさやのきれいなところを一掴みほど取っておきます。

鍋に【2】のさやを入れて、浸るくらいの水、重曹を加え、中火で15分ほど煮出します。

豆の茹で加減はお好みで。茹ですぎると色があせます。

あと少しかな、というところで火を止め、そのまま冷まします。そうすると豆にシワが寄りません。

【6】がすっかり冷めたら豆をざるにあげ、茹で汁と米をお釜に入れ、みりんを加えて水加減し、昆布を入れて炊飯します。

炊き上がったら、昆布を取り出し、豆をまんべんなくちりばめるように混ぜます。