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しめじはイシヅキをとって1本ずつにほぐし、洗って水を切っておく。
フライパンにサラダ油大さじ2をあたため、バター大さじ1/2を入れて溶かす。
バターのいい香がしてきたらしめじを入れ、こしょう適量をふってしんなりするまで炒める。
手順.3にあたたかいご飯を数回に分けて入れ、ほぐしながらしめじと炒め合わせる。
ご飯を全部入れたあと、再びこしょう適量とバターを大さじ1/2入れて混ぜ合わせ、器に移しておく。
●卵を焼くフライパンに油を足し、卵とマヨネーズ(お好み)をよく混ぜ合わせたものをふんわり焼き上げる。
バターライスをお皿に盛って手順.6の焼き卵をのせたら完成。