天然酵母✿小麦粉オンリーパン

天然酵母✿小麦粉オンリーパン
小麦粉だけで作ったパンです。表面がサクッとして、美味しいです。

材料 (10個分)

小麦粉
400g
ホシノ元種
40cc
4.5g
10g
バター
10g
卵+水
210cc
ミルククリーム(ID:253719)
適量
ハム+スライスチーズ
適量
ひまわりの種
適量

1

1次発酵までHBにお任せ。

2

生地が柔らかいので、粉を使いながらパンチ、分割をする。今回は10分割にしたが、もう少し小さくてもいいと思う。

3

ベンチタイム15分間。今回は、あえて表面を乾燥させるため、何もかぶせない。(丸める時にベタつかない。)

4

写真

今回は、ペクチンさんミルククリームとハム+チーズ入りを作りました。
具を包み2次発酵します。

5

写真

レンジで2倍まで膨らませます。
210℃で20~25分間焼く。濃く、色が付く方がカリッとして美味しいです。

コツ・ポイント

初め、粉300gでしましたが水分が多すぎたので粉を100g足しました。
生地が柔らかいので手早く作業します。

このレシピの生い立ち

強力粉が切れてたので、小麦粉で作りました。
レシピID : 794241 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/04/27

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