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お役立ち・・・すり胡麻入り鶏味噌♪

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Description

いつも倍の量作って「鶏そぼろ」と「鶏味噌」に分けます。ラーメンに乗せたりご飯に混ぜたりしても美味しいです。

材料 （鶏ひき肉３００ｇ分）

鶏ひき肉
３００ｇ
塩コショウ
少々
お酒（料理酒）
少々
■ Ａ
おろししょうが（チューブ）
大さじ１．５～２
砂糖（保存のため多めに入れてます）
大さじ５（味見して調節してください）
醤油
大さじ２．５
みりん
大さじ１
水
１００ｃｃ
■ Ｂ
赤味噌（八丁味噌なら調節を・・・）
大さじ１強
蜂蜜
大さじ１
すり胡麻
大さじ３

作り方

  1. 1

    写真

    油を引かずにフライパンでひき肉を炒める。（塩コショウとお酒を少々振りかけて）

  2. 2

    写真

    ①にＡの調味料を入れて煮詰めていく。

  3. 3

    写真

    これは冷まして冷凍しておくと便利です。⇒南瓜・里芋・大根等と煮てもいいし、３色丼にしても・・・

  4. 4

    写真

    ②にお水５０ｃｃ（分量外）とＢの調味料を加え再び煮詰めます。

  5. 5

    写真

    完全に冷めてからビンなどで保存します。ひき肉なので早めに使い切ってください。

  6. 6

    写真

    今回は冷奴に乗せてみました。青ネギを散らし、お豆腐と混ぜながら頂きます。 １丁や２丁すぐに食べられますよ♪

コツ・ポイント

自家製の味噌を使用。お味噌は入れすぎると味噌臭くなり、お店によって味が違う（八丁味噌の場合も）ので味見を必ずしてお好みにしてください。私は甘めです。
すり胡麻（練り胡麻でもＯＫ）を入れるとコクが増すのでお試しを・・・（なくても大丈夫）

このレシピの生い立ち

鶏のそぼろはいつもたくさん作って冷凍してあるので今回はそれにお味噌とすり胡麻・蜂蜜を足して鶏味噌にしてみました。
レシピID : 795678 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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