お役立ち・・・すり胡麻入り鶏味噌♪

お役立ち・・・すり胡麻入り鶏味噌♪
いつも倍の量作って「鶏そぼろ」と「鶏味噌」に分けます。ラーメンに乗せたりご飯に混ぜたりしても美味しいです。

材料 (鶏ひき肉300g分)

鶏ひき肉
300g
塩コショウ
少々
お酒(料理酒)
少々
おろししょうが(チューブ)
大さじ1.5~2
砂糖(保存のため多めに入れてます)
大さじ5(味見して調節してください)
醤油
大さじ2.5
大さじ1
100cc
大さじ1
大さじ3

1

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油を引かずにフライパンでひき肉を炒める。(塩コショウとお酒を少々振りかけて)

2

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①にAの調味料を入れて煮詰めていく。

3

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これは冷まして冷凍しておくと便利です。⇒南瓜・里芋・大根等と煮てもいいし、3色丼にしても・・・

4

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②にお水50cc(分量外)とBの調味料を加え再び煮詰めます。

5

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完全に冷めてからビンなどで保存します。ひき肉なので早めに使い切ってください。

6

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今回は冷奴に乗せてみました。青ネギを散らし、お豆腐と混ぜながら頂きます。 1丁や2丁すぐに食べられますよ♪

コツ・ポイント

自家製の味噌を使用。お味噌は入れすぎると味噌臭くなり、お店によって味が違う(八丁味噌の場合も)ので味見を必ずしてお好みにしてください。私は甘めです。
すり胡麻(練り胡麻でもOK)を入れるとコクが増すのでお試しを・・・(なくても大丈夫)

このレシピの生い立ち

鶏のそぼろはいつもたくさん作って冷凍してあるので今回はそれにお味噌とすり胡麻・蜂蜜を足して鶏味噌にしてみました。
レシピID : 795678 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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